-AdRiver-
Форум | Альтернативаnew | Чат | Дневники | Клубы | Знакомства | Игры | Фотоальбомы | Конкурс красоты Пользователи Транслит Радио Телевидение
Поставить закладку Сделать стартовой   
Мой профиль
Общение
Развлечения
Полезное
Информация
Услуги
Язык
Реклама
    Мобильная версия порталаnew
RC-MIR.com » Форум » Быт » Кухня » Спиртное разное
Начать новую тему   Ответить на тему На страницу: Пред.    1, 2, 3, 4  
Распечатать тему
Автор Сообщение
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 68754
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 15 мар. 2017 09:12
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Ве́рмут (нем. Wermut, буквально — полынь) — креплёное вино, ароматизированное пряными и разными лекарственными растениями.
Ароматизированные вина известны с античных времён. По одной из версий, к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ. Считается, что он впервые составил рецепт в V—IV веке до нашей эры. Первое промышленное предприятие по выпуску вермута было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году.
Содержание [скрыть]
1 Производство
2 Классификация
3 См. также
4 Литература
Производство[править | править вики-текст]
Первоначально вермуты делали исключительно из белых вин. В наше время виноматериалы для производства вермутов могут изготавливаться как из белого, так и красного винограда.
Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 % от всех ароматизаторов. Далее идут: тысячелистник — 18—20 %, мята — 9—11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7—8 %, чёрная бузина — 5—6 %, мускатный орех — 3—5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.
Помимо полыни, характерную горечь вермуту придаёт кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Цветы бузины в сочетании с плодами кориандра и лимонной коркой могут развить в напитке сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевёловая ягода и зверобой добавляют в вермут смолистые оттенки. Мелисса, котовник и лимонная полынь придают букету цитрусовую ноту. А для смягчения контраста столь противоречивых компонентов в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов вермута. А для закрепления букета используют сочетание экстрактов ванили, кардамона и аира.
Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют ещё два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.
Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.
Классификация[править | править вики-текст]
Специалисты делят вермуты на пять групп:
Vermouth Secco (сухой) — сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %;
Vermouth Bianco — белый вермут, содержит от 10 до 15 % сахара;
Vermouth Rosso (сладкий) — красный вермут с содержанием сахара больше 15 %;
Vermouth Rose — розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным;
Vermouth Bitter — горький вермут относится к биттерам и употребляется, как правило, в качестве дижестива в помощь пищеварению.
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 68754
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 15 мар. 2017 09:24
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

В СССР водка была отвратительнейшая
Особенно по 3 62 ("коленвал") добротный самогон был предпочтительней
У меня дома он почти всегда был настоен на травах
запомнились два вкуса

На одуванчике приобретал вкус какого то лекарства Крепкий использовался как лекарство для натирания - снимал боли
От простуды хорошо выпить столовую ложку. закусить сливочным маслом и в догонку горячий чай, например с вареньем из цитрусовых

интересен на крапиве Имеет свойство обжигающий желудок Интересно было бы отработать рецептуру слабоградусной настойки 28-35 градусов
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Филиппок
Инвентарь
Инвентарь

avatar


Зарегистрирован:
2012-01-08
Кол-во пунктов: 51641
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 15 мар. 2017 19:45
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Bob-911 писал(а) (07 окт. 2016 07:18 ) :


Для меня Херес очень терпкий . По душе Токай , даже можно и не очень дорогой - согласен из $100 за бутылку .
Токай очень специфичное вино. Своебразный вкус. Мне нравился только самородный из вяленого винограда, который собирают в ноябре. Как бы его делают почти из изюма. Потому в нем всегда есть остатки сахара (мне так кажется) и вино чуть сладкое. Не мое вино. Его в Москве можно было купить в магазине Балатон у МГУ всегда.

Херес тоже разный. Мой это сухой. Вкус благороднейший, а еле различимые грибные нотки (и то не сразу, а где-то через минуту) это достоинство высшей пробы icon_rolleyes.gif icon_lol.gif .

Отдельная песня это мадера. Это чисто крепленое вино, причем выдержанное в дубовых бочках при высокой температуре чуть ли не на солнце, на жаре. Мне посчастливилось дегустировать мадеру на Мадейре в нескольких торговых домах. В результате стало понятно как развивается вино от срока выдержки и от содержания сахара. Когда пробуешь выстроенные в ряд рюмашки это очень наглядно и просто для понимания. 3-х летняя мадера это ни о чем. Для меня разница между 5 летней мадерой и 10-летней уже несущественна, а между 10-летней и 25-летней я ее не заметил. Между тем разница в цене огромная. Потому для меня это сухая мадера выдержкой 5 лет. Рекомендую! Вкус между хересом и хорошим токаем (если можно так сказать)
_________________
Люмпены — люди без социальных корней, нравственного кодекса, готовые безрассудно повиноваться сильному, то есть обладающему в данный момент реальной властью.

Людоеды близнецы - Гитлер и Сталин

День ото дня все веселей живем мы и чудесней.. (с)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя Посмотреть фотоальбомы пользователя
jakart
Инвентарь
Инвентарь




Зарегистрирован:
2006-05-12
Кол-во пунктов: 68754
Откуда: Россия

СообщениеДобавлено: 19 мар. 2017 00:23
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение


Терпеть ненавижу американскую кинопродукцию)))
(за исключением вестернов, в которых я не слежу за сюжетом ,а лишь созерцаю красоту лошадей)
Но раз попалось под руку, ставлю

Открыть флэш фильм в новом окне
Кумыз (или как здесь его называют - айран) ни как не сравнишь с вином или пивом в смысле гастрономическом На вкус типа легкий кефир, только газированный
Как алкогольный напиток в количестве менее поллитра совсем нулевый
Его лучше сравнить с чаем или кофе - тонизирующий напиток
После обильного, жирного обеда - самое то! Великолепный энергетик!
_________________
"Раньше ты курила папиросы Север, а теперь ты куришь сигареты Кент" (с) (русское народное, блатное-хороводное)

"Идите и останавливайте прогресс!"
Казимир Малевич
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Сен-Жермен
Инвентарь
Инвентарь

avatar

Специальные звания:
I место в турнире "зима-2010"

Зарегистрирован:
2010-02-07
Кол-во пунктов: 77535
Откуда: Сан-Марино

СообщениеДобавлено: 20 мар. 2017 18:20
   Заголовок сообщения: Спиртное разное
  Ответить с цитатой    Распечатать сообщение

Как говорится, "если нельзя, но очень хочется - то нужно обязательно!"

Так и тут...

7 часов назад, источник: ТАСС
Молдавия исключила вино из списка алкогольных напитков
https://news.mail.ru/.../
Теперь напиток можно будет рекламировать и продавать в ночное время.

КИШИНЕВ, 20 марта. /Корр. ТАСС Вениамин Демидецкий/. Молдавия исключила вино из списка алкогольных напитков, чтобы поддержать своих виноделов. По решению парламента, на этот продукт больше не будут распространяться ограничения на рекламу и продажу в ночное время. Согласно поправкам, теперь в Молдавии вино — это «продукт питания», произведенный путем спиртового брожения винограда и виноградного сусла.
По словам автора проекта, депутата Ивана Балана, изменения призваны поддержать местные винодельческие предприятия, которые пострадали от запрета на экспорт вина в Россию. Он также уверен, что умеренное потребление качественного вина принесет только пользу и жителям страны, которые в последнее время отдают предпочтение более крепким напиткам.
Вместе с тем, ряд законодателей не поддержали эту инициативу, считая, что либерализация только увеличит потребление спиртного в стране. Они также обратили внимание на тот факт, что Молдавия уже несколько лет возглавляет рейтинг самых пьющих стран, который составляет Всемирная организация здравоохранения. Согласно исследованию, ежегодно на каждого совершеннолетнего жителя страны приходится до 17,4 литра чистого спирта. Вторая строка в этой таблице отведена Белоруссии с результатом в 17,1 литра.
Сегодня в Молдавии действует запрет на рекламу алкоголя на телевидении и радио. Однако местные виноделы потребовали от властей сделать для них исключение в ситуации, когда многие из них оказались на грани банкротства, потеряв возможность экспортировать в Россию. Это произошло после того, как в сентябре 2013 года Роспотребнадзор нашел в нескольких партиях молдавского вина алкоголя опасное вещество дибутилфталат. С тех пор молдавские производители были вынуждены искать новые рынки сбыта.
-------------------

Выделил особо понравившиеся мне места.
_________________
Иншалла...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Гостевая книга Почитать дневник пользователя
Начать новую тему    Ответить на тему Часовой пояс: GMT + 1
RC-MIR.com » Форум » Быт » Кухня » Спиртное разное
Страница 4 из 4 На страницу: Пред.    1, 2, 3, 4  

 

  TBN Entertainment 120x60         TBN Entertainment 120x60